Pas de lavasse qui tienne, quartier Saint-Lambert ! Le défenseur du café de kawalité (et ancien éduc-spé) Gallien Jeanroy embaume Endoume de ses torréfactions maison, qui tissent des liens au fil des tasses. Entre les sacs de grains verts et la rutilante machine à brûler, les habitué·es viennent partager un coin de comptoir pour descendre un V60 colombien aux notes vives de tarte à la myrtille, kiwi et cerise, ou un macchiato du Salvador doux et crémeux. Et pour casser la croûte et l’amertume ou s’hydrater autrement, quelques délices de la pâtisserie voisine Encore un Morceau (cookies sésame et chocolat blanc ou polenta, chocolat et fleur de sel), des biscuits Le Bada (navettes, soufflés à la noisettes, palets bruns au sarrasin, à la noisette et à la canneberge…) et des infusions signées Lorène Millet. · Pedro Rascaille 

LA PÉPITE : l’assemblage Endoume 142 évolutif au gré des saisons, qui se veut toujours équilibré et facile à appréhender (9 € les 250 g).