Gamin ! Une interjection qui dégringole comme un enfant espiègle dans votre verre. Piloté par le naturophile Éric Ribeiro, cet estaminet à parquet patiné et bar en forme de tonneau n’a pas fini de surprendre. À l’avant, la grande terrasse s’offre à l’agitation du quartier ; à l’arrière, un jardin caché protège des regards. Et entre les deux, une île de la tentation où s’égarer en compagnie de Syrah, le chien du patron. Patron qui se chargera de vous aiguiller parmi les centaines de références de toutes les couleurs et de tous les horizons – jusqu’en Californie ! Spottés l’autre fois, entre autres : Spèrgle du domaine Il Farneto, issu du cépage oublié spergola dans le nord de l’Italie (8,50 € le verre) ; cortese ligurien Montemarino 2021 signé Stefano Bellotti (60 € la bouteille) ; vin de liqueur jurassien du Domaine de la Loue (63 € les 70 cl)… Mais pas que : le taulier propose aussi des bières Cantillon (dont le bien nommé lambic Le Plaisir à 40 € la quille), un Afri-Cola (3,50 € les 20 cl) ou encore un jus de tomate Pajottenlander (4,30 € les 20 cl). Et des grignoteries bien sourcées qui font le job : comté 24 mois (13 € les 130 g), olives (4 €) et planches de fromages et charcuteries (16-17 €). // Bobbi Rossi