Moeder Lambic, l’Amère à Boire, Malt Attacks… Si les biergekken ont tous leur chapelle, celles et ceux de Saint-Gilles en ont trois, dont le Dynamo – à notre avis, la plus hospitalière de toutes. Où se faire mousser à l’une des 18 pompes alignées sur le bar en métal brossé, et pilotées par Grégoire Rifaut et Sylvain Eekhout au son de John Frusciante. Tirées pour nous un soir de match de l’Union (diffusé), parmi les réfs indés belges ou étrangères affichées : la Sputnik, une american pale ale de la brasserie anglaise North Brewing (4,50 € les 25 cl) ; la Fresh, de la brasserie Couldwater, une IPA sans alcool (4 €). Une dernière pour la route, après avoir fini de taquiner la vieille Nintendo à cartouches ? Le mur réfrigéré planque une mine de pépites houblonnées, dispos sur place ou à emporter. Et pour les avant-matchs de la Royale USG, les 50 cl de Simplex, une belgian ale de la brasserie De Ranke, est exceptionnellement à 5,50 €. Mais chut, ça reste entre nous. // Jean Gourmand