Ça gigote sur la rive gauche ! Depuis son ouverture en octobre 2021, le cool club Pamela a repunaisé Saint-Germain-des-Prés sur la carte des teufs parisiennes. Entre chien et loup, les renard·e·s bien renseigné·e·s s’enfoncent dans les profondeurs de la rue Mazarine pour pénétrer dans cette vaste cave aux alcôves lunaparesques (velours rouge, rideaux noirs, pouf seventies), où la légende veut que Jim Morrison ait poussé son chant du cygne. Sur la carte en Plexi, de la mixologie en cinq versions (15 €) servies toute la nuit sous bande-son jazzy, parmi lesquelles : un épicé Ginicina à base de gin, liqueur de gingembre, ginger beer et jus de pomme ; et un gaillard Shelter mêlant whisky, liqueur de cerise, Bénédictine, orange sanguine, citron et bitter noisette. Aux douze coups de minuit, l’abri se remplit d’oiseaux de nuit prêts à s’enjailler sur la house ciselée de Joe Lewandowski… Une fameuse ménagerie ! // Paul Hackett
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