En plein cœur du Vieux-Nice, Nicolas Bercovici, alias Berco (ancien de la Cave du Cours) a ouvert fin 2021 cette cave au sol vermillon, peuplée de photos de ses copines moitié à poil ! Mais nous n’avions d’yeux que pour sa sélection vineuse, soit des quilles d’un peu partout, à un peu tous les prix (pinot noir Les Jardins d’Ostertag en Alsace (28,70 €), côtes-du-marmandais multicépages Chante Coucou d’Elian Da Ros (34,30 €), sauvignon de Loire Silex de Dagueneau (237 €), et même quelques jolis canons étrangers, comme ce carbernet franc australien du Domaine Lucy Margaux (32,20 €). Pour éponger tout ça ? Force grignotages : pâté de canard Coquillat, mozza tressée, pâtisseries du niçois Neron, etc. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : la syrah rhodanienne Les Graviers de Julien Cécillon (14 €)