Point de téléphone à La Merenda, mieux vaut donc passer une tête la veille pour s’assurer une place dans cette mythique cantinette anti-chichis – tomettes usées, plafond voilé de tissus, verres à moutarde… Là même où, depuis des lustres, Dominique Le Stanc (ex-chef du Negresco) fait défiler avec brio les incontournables de la popote alpino-maritime sur des nappes en papier. L’autre midi, comme tant d’autres : grosse part de pissaladière, ou délicieuse tarte à la tomate sur la même pâte ; daube de bœuf avec panisses en grosses frites ; époustouflantes tagliatelles au pesto ; avant, évidemment, une tourte de blette (oui, c’est sucré !). · Herber Martin

POUR LA SOIF ? Une mousse de la Brasserie du Comté (8 € les 33 cl quand même !) ou un verre de vin varois du Château Les Crostes sans grand intérêt (7,50 €).

LES PRIX : carte 34-45 €.