Après s’être penchée sur la cave d’Olly Ceulenaere à Publiek, la fée du vin Kelly Dehollander a donné un coup de baguette magique à ce modeste rez-de-chaussée, le métamorphosant en bar à vins sur vingt – avec la bénédiction de saint Stefanus, locataire de l’église d’en face. Là, trois soirs par semaine, elle enchante les naturophiles avec d’ensorcelants flacons, au comptoir de son repaire en béton ciré ou à la terrasse mignonnement arborée, où les réverbères blancs font scintiller les tables. Les flacons ? D’ici et d’ailleurs, comme ce blanc Devour me (10 € le verre) ultra-local, en provenance du domaine Drap d’Emelie Maeyens à Oostkamp, près de Bruges ; ce cabernet franc Frank (55 € la quille) par Nomad Wines, en Afrique du sud ; ou cette macération de romorantin ligérien (48 €) signée du Domaine Tessier – le tout à tire-bouchonner sur place ou chez soi, pour la moitié du prix. Un enchantement ! // Casimir
LE CANON CANON : un salin (et très recherché) Testalonga Mangaliza d’El bandito, dans le Swartland sud-africain (48 € la boutanche).
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