C’était écrit, Ona Rombaut devait un jour travailler dans le vin, son père lui ayant appris très tôt la dégustation à l’aveugle ! Aujourd’hui, avec son partenaire Arne Braeckman, la voilà à la tête non pas d’un, mais de deux bars à vin à Gand, Ona Belfort et celui-ci. Dans l’imposante demeure de Belfortstraat, elle organise des dégustations et des cours d’œnologie. Glougloutés ce jour-là : un blanc des Dolomites Nosioli de Salvetta, un furmint sec hongrois de macération Kulcsár du Domaine Jakab, un chardonnay oxydatif du Jura Patchwork de Stéphane et Bénédicte Tissot… Et côté snacks, frittata et pizzette… // Anita Kane

LE CANON CANON : Hoë-Steen, des vignerons David & Nadia de Swartland en Afrique du Sud, considéré comme le meilleur chenin du pays, à… 108,50 € !