Le mixologue senior multiprimé David Lebeer (ex-Cobbler à Gand et The Pharmacy à Knokke) a plus d’un tour dans son shaker ! La preuve : il a planqué au sous-sol de son classieux bar gantois un karaoké m’as-tu-bu, très, très couru. Mais pour qui est là davantage pour siroter que chanter, des cocktails inspirés : sombre et quasi-mystique Sugar Oncle (whisky tourbé de Monkey Shoulder, liqueur de noix, liqueurs d’amande et de banane, 15 €) ou printanier Mauvais Temps Aujourd’hui (vodka Ketel One, liqueur herbacée Saint Nicolas de Verhofstede, liqueur de cerise et cordial de pamplemousse, même prix). Et en guise de liquide N.A., It’s Always Sunny in Miami (citrouille, citron Kalamansi, myrtille et cannelle, 10 €). // Casimir