Entre le château et le moulin à eau de Villeray, dans un décor bucolique aux airs de campagne anglaise, l’échoppe de Roland Sambor (devanture peinte main, baquets remplis de foin en guise de caisses à vins) contente aussi bien les néophytes que les plus averti·es. Lorgnés sur ses conseils érudits, entre les beaux crus et les quilles nat’ hors des clous : syrah rhodanienne Sierra du Sud par le Domaine Gramenon (17 €) ; côte-de-nuits-villages Les Vaucrains par Antoine Petitprez (42 €) ; assemblage rouge roussillonnais Trigone du Domaine Le Soula (35 €) ; chablis-premier-cru Fourchaume des Pommier (68 € le magnum)… et pas loin de là, proximité géographique oblige, le fameux Sydre Argelette d’Éric Bordelet (11 €). // Jean Pascal

LE CANON CANON : Taillemouche, une cuvée parcellaire de cabernet sauvignon aux notes de fruits noirs, vinifiée en Anjou par Julien Delrieu et Thibaut Ducleux (16 €).