En voilà deux qui sont dans le pétrin ! Déboulés il y a un an en terre percheronne, Sarah Challe et Édouard Touchais, jeune couple en reconversion pro, ont transformé ce petit local de village en boulange bio inspirée – carreaux de ciment au sol, comptoir en bois, façade bleue qu’on voit de loin. Où ils proposent les pains au levain cuits au feu de bois dans le fournil de leur ferme du Grand-Saint-Hilaire, à quelques kilomètres de là : super campagne vendu à la coupe, petit épeautre, méteil (blé-seigle) à l’abricot et aux noix (à partir de 8,20 € le kg)… tous à base de leur propre farine (oui, ils ont aussi un moulin !) ou, à défaut, de Farine du Perche. Et des viennoiseries-pâtisseries comme cette part de flan pâtissier goulûment avalée (3,70 €), une belle fougasse tomate-chèvre (4,80 €) et un moelleux carrot cake vendu au poids (4,50 €). // Marcelle Claudepierre
LA PÉPITE : Une belle barre de céréales maison (26 € le kg), à glisser dans sa poche avant de partir en balade.
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