Après avoir couru la bulle pour Charles Heidsieck, Laetitia Laure est tombée le verre le premier dans le naturalisme. Ex-communicarde, autrice d’un bouquin sur le monde du vin ligérien, elle festoche depuis 2013 Les Affranchis, un salon canon dédié aux quilles propres. Où elle a fermenté longuement son projet de cave, pour finalement l’ouvrir en 2021 au bord de la Loire (carrelage éclaté, luminaires en papier, original de Tolmer) avec son vigneron d’associé Hervé Villemade. Sur les étagères ? Un rouge R20 local d’Olivier Lemasson (12 € la bouteille), un chenin angevin Le Berceau des Fées par Tessa Laroche (52 € le mag’) ou un sauvignon tourangeau Stella Maris de Noëlla Morantin (14 €) ; et du Villemade, évidemment, comme cet assemblage blanc La Bodice (19 €). Pour l’escorte, des petits produits d’épicerie à accompagner en terrasse d’une planchette de saucisson et frometons.//R.P.
LE CANON CANON : un romorantin Les Acacias d’Hervé Villemade (27 €).
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