Après dix ans de grande distrib’, Jérémie Chosson change de crèmerie et part se former chez le MOF Laurent Dubois à Paris. À l’automne 2015, retour au bercail poitevin, où le crémier-fromager frais émoulu trouve pantoufle à son pied, à deux pas du Palais des ducs d’Aquitaine. Dans sa sobre échoppe boisée, on chope la crème du coin et de plus loin : couronne lochoise au lait cru de chèvre (7,30 € la pièce), fameux tourteau fromager au lait de chèvre des Deux-Sèvres (6,30 €), tomme à l’ail des ours de Vienne (28,90 € le kilo), comté Valoreille de sa réserve perso au Fort Saint-Antoine dans le Doubs (31,90 € le kilo), ou encore pecorino pepato (37,90 € le kilo)… Pour un casse-dalle sans tarder, cap sur les casse-croûtes maison : sandwich gorgonzola dolce, noix, miel de printemps et roquette ou salade de burrata et pêches rôties… et pour la soif, attrapez au vol une quille locale signée Canon, comme le sauvignon Haut-Poitou de la Rôtisserie (6,90 €). // Marie Salmon
LA PÉPITE : le doux brie maison, fourré au citron confit et thym (7,25 € la pièce).
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