Ça milite pour les vins sains, nature et bio du côté de Neudorf. Où ça ? Chez Alexis Quelqueger, qui écume les vignobles depuis 2009 à la recherche de trouvailles, comme le pinot noir Nuit Noire 2019 des Funambules, de jeunes agro-écologues qui se lancent à Ammerschwihr (25 €), ou Le Blanc, rare jus sans bidouillage du Domaine Quelqueger à Durningen (8,50 €)… Et sur une suggestion avisée, on a chopé la liqueur de sureau de la distillerie Hagmeyer plutôt que le schnaps pur cru, pour se bricoler un Hugo, alternative au spritz ! Bref, du bon à tous les prix, des claques en arômes et des conseils sincères et enthousiastes. // Marcelle Claudepierre

LE CANON CANON : Infusion, un auxerrois aromatique, création récente du Domaine Schaeffer-Woerly (13 €).