Une vraie mer à boire, la boutique de Guillaume Geniez, qui baigne dans les jus fermentés et distillés depuis l’âge de la majorité. En plus de ses 1 800 références, dont 200 d’alcools non vineux, le caviste a eu la louable idée de la jouer pédago, distinguant les vins bio et nature (une grande part de son trésor) par une collerette verte, avec mention du millésime et des cépages. Plus méritoire encore, les prix de tous les flacons du Roussillon (et du Sud du Languedoc) correspondent à ceux qui ont cours à la propriété ! Vous y trouverez donc un grenache gris / macabeu Llum du Roc des Anges à 26,40 €, un assemblage Les glacières du Domaine Gardiés à 18 €, un rarissime terret blanc Emmenez-moi au bout du Terret par le clos du Gravillas à 14,60 €, ou encore un grenache noir La Noia du clos del Rey à 14,80 €… Mais les autres régions sont bien pourvues aussi, avec Tissot en arbois, Guiberteau en saumur, Maxime Graillot en cornas, Sérol en côte-roannaise. Et si vous êtes né·e en 1936 (bravo), un vin doux naturel de cette année-là vous comblera. // Adrien Nouviaire
LE CANON CANON : Un malvoisie du Domaine Boudau en édition limitée (26 €).
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