Où se repaître à Perpi avec des assiettes ni entièrement catalanes, nippones ? À Manat, où Yuka Okugawa et Marc Meya ont la main lourde sur le love – et les nuances de beige… Après des années de bourlingue au Japon (en passant notamment par la cave à manger Sans Déconner à Shibuya), pas étonnant que leur nid ait l’âme tokyoïte, mais avec un bel accent du Roussillon : noren en guise de rideaux, pierres de taille locales, mobilier épuré, vaisselle céramiquée… Dans les assiettes aussi, c’est Popote in Translation : succulentes ravioles de gambas et porc ibérique dans un bouillon de coques ; bao bien rebondis bourrés de porc confit au miso ; poulet karaage en bonne et due forme ; umamiesque ris de veau pané, dopé par des champipis et du tosazu – condiment au vinaigre de riz et dashi ; léger filet de cabillaud nappé d’un velouté d’asperges piqué de petits pois ; avant une régalante panna cotta aux airs de flan au caramel. // Nour Passages
POUR LA SOIF ? Un inventaire étendu de quilles vivantes du Roussillon : muscat sec du domaine voisin L’Étranger ou carignan audois signé Les Gragnotes (5 € le verre), Tir à Blanc des Vins du Cabanon (33 € la bouteille), rouge Monastrell du Domaine Cotzé (32 €)…
LES PRIX : tapassiettes 10-20 €, desserts 6-9 €.
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