Où se repaître à Perpi avec des assiettes ni entièrement catalanes, nippones ? À Manat, où Yuka Okugawa et Marc Meya ont la main lourde sur le love – et les nuances de beige… Après des années de bourlingue au Japon (en passant notamment par la cave à manger Sans Déconner à Shibuya), pas étonnant que leur nid ait l’âme tokyoïte, mais avec un bel accent du Roussillon : noren en guise de rideaux, pierres de taille locales, mobilier épuré, vaisselle céramiquée… Dans les assiettes aussi, c’est Popote in Translation : succulentes ravioles de gamba et porc ibérique dans un bouillon de ponzu ; estivalière tartelette extra-sablée aux courgettes, sardines et pesto de basilic ; poulet karaage en bonne et due forme ; umamiesque arroz seco aux coques et jus de langoustine ; consolative galte catalane, sorte de daube de joues de porc grillées puis confites pendantes des heures dans une sauce au banyuls et lard, avec tomates datterini et olives vertes ; avant une suave panna cotta aux airs de flan au caramel, ou une nuageuse pêche pochée en gelée de basilic et glace au lait. · Megan Linard

POUR LA SOIF ? Un inventaire étendu de quilles vivantes du Roussillon et ailleurs : sauvignon blanc de Touraine Le Petiot du Domaine Ricard (6 € le verre), blanc des Corbières La Bégou du Domaine Maxime Magnon (64 € la bouteille), qui a formé Yohann Moreno, vigneron du rouge Mlihas à dominante de Carignan (32 €).

LES PRIX : assiettes 10-20 €, desserts 6-9 €.