Jean-Yves Péron, Marie et Florian Curtet, Jean Delobre, Vincent Marie… Le bio monde semble s’être donné rendez-vous dans la cave de Pierre Laurichesse, devenue en quelques années seulement le point de chute régional des jajaphiles porté·e·s sur le nature. Parmi ses innombrables pépites : un Bianco Gentile corse d’Antoine-Marie Arena (32 €), un chénas Chassignol par Paul-Henri Thillardon (32 €) ou un champ’ Les Terres Froides estampillé Pouillon (60 €). Côté solides, Pierrot en a sous le manteau : planches de charcut’ et frometons, burger au pulled pork, croque-monsieur à la truffe… à déquiller (moyennant un droit de bouchon de 5 €) sur les quelques tables collées-serrées, au bar sous les suspensions embouteillées ou au calme en terrasse. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Sombres Archives, un gamay auvergnat du domaine Les Ussels (18 €).