De 12h à 14h30 et de 19h15 à 23h30 (sauf mercredi). Fermé samedi et dimanche.

Pierres nues, banquettes marron, tables en Formica rouge… Ainsi le vibrant abreuvoir de Sébastien Perinetti, inépuisable sourceur de quilles au naturel, qui exhibe ses trophées vineux et fait visiter le terroir azuréen dans les grandes largeurs. L’autre midi, le cuistot Elmahdi Mobarik (ancien de La Réserve de Beaulieu) nous gratifia d’un feu nourri de produits canonissimes : bol de fregola sarda au pesto de roquette et ricotta de brebis brigasque ; sashimi de saupe pêchée localement ; croquettes de sériole avec ratatouille de légumes des collines voisines ; ou aubergine du Broc farcie d’effiloché de veau d’Aveyron sur des haricots verts parfaits ; et, pour finir, trois options toutes aussi canon… Tarte aux pommes, thym et miel, pavlova au yaourt de brebis et crème de châtaigne de la Roya, ou la crème au choco des bean-to-baristas de Racine Carrée, souple et délice. · Herber Martin

POUR LA SOIF ? L’arsenal à jajas le mieux armé de la ville, fruit d’un gros boulot de garde ! Pêle-mêle : blanc Wild de Vinocéros dans les Pyrénées-Orientales (7 € le verre), macération transalpine signée Le Coste vers Lazio (9 € le verre), crozes-hermitage de Dard et Ribo (45 € la bouteille), champagne Martin Fontaine 2011 par Ruppert-Leroy (90 €), chardo jurassien Terre de Gryphées 2014 du Domaine de la Tournelle (92 € le magnum)…

LES PRIX : entrées 11-12 €, plats 19-22 €, desserts 11-12 €.