Blaze normcore, mais logo arc-en-ciel et taulière aux cheveux bleus : pas de doute, vous êtes bien en plein Quatre-Chemins, quartier interlope et alternakif entre Aubervilliers et Pantin. Où l’Auvergnate Fanny Ritter, ancienne du Capri Bazar et catering Kook, pilote une cave naturopathe au nom qui dit tout : Qualité Vin. Un spot béton brut et finitions indus’, ambiance mini-maxi, dessiné par son compagnon architecte Milo Galli, qui aligne bouteilles, magnums et même cubis à prix très sages. De quoi piocher par exemple un Cadet de la Bégude, rouge de Bandol plutôt bandant (16 €), ou un muscadet du Domaine de la Tourlaudière (10,50 €)… Pour toutes les autres soifs, mousses en cannette Põhjala (4 € les 33 cl) ou La Marmotte Masquée (7 €), ginger beer Umà, kéfir, kombucha… Et de temps à autre, des master class détendues du goulot. Par ici le Grand Paris ! // Kelly Slatée

LE CANON CANON : Vendémiaire de Vincent Chauvelot, un rouge à dominante de genouillet, cépage du Berry en voie d’extinction (18,50 €).