Ça canarde au bord du canal ! Dans sa cambuse pantinoise tout en carreaux (au sol) et casiers (aux murs), l’ancien journaliste Jim Mougin épuise ses munitions à coups de canons désulfités. Et n’hésite pas à vous balader pour rechercher la quille idéale, entre micro-cuvées confidentielles et valeurs plus que sûres : bourgueil signé Stéphane Delettre (18 €) ; assemblage blanc gardois Jajatoès du Petit Oratoire (14 € la quille) ; rkatsiteli géorgien Lagazi par David Pakhuridze et Shota Lagazidze (29,90 €)… En fin de journée, on profite des grandes tablées pour partager une bouteille (7 € de droit de bouchon) ou décapsuler une MIR fraîche brassée à Romainville, tout en boulottant quelques cochonnailles ou des pâtés végi estampillés Bernard Marot. Et ne vous bilez pas trop avec l’heure : seul le thermomètre de l’ambiance commande le moment où sera débouché le dernier canon… // Henriette Ma

LE CANON CANON : Métisse (22 €), une macé’ de syrah et viognier par Patricia et Rémi Bonneton, aux manettes du Domaine de l’Alezan en Ardèche.