De la vigne à la cave, il n’y a qu’un pif ! Ainsi la trajectoire de Tiphaine Thibert, sommelière de formation, qui a bossé au barav’ Le Zinc, à Grenoble, puis au Domaine Mamaruta, non loin d’ici, avant d’ouvrir Soif de Vie. Où elle propose des ateliers et formations en œnologie, tout en entretenant sa sélection de boutanches biorientées : Chaume-Arnaud en Provence, Julien Guillot en Bourgogne, Josmeyer en Alsace, Giachino en savoie… sans compter ses quilles roumaines, slovènes et autrichiennes – comme ce rouge Puszta Libre de Claus Preisinger (18 €). Mais les références locales ne sont pas en reste, entre les assemblages blancs Ourani du Domaine Inebriati (20 €) et Fleur de Cailloux de Jean-Philippe Padié (17 €), le mourvèdre Bouche Bée du domaine Les Enfants Sauvages (14 €) ou encore l’assemblage rouge Pézenas in Treccio du Domaine Sauta Roc (21 €). Bon plan à savoir également : Tiphaine la joue goulot et fricot les jeudi, vendredi et samedi soir, avec des tapenades, terrines, rillettes de poissons, anchois de Cantabrie… // Adrien Nouviaire

LE CANON CANON : The Radiant, un mourvèdre rosé embouteillé par Ludovic Engelvin dans le Gard, très loin du « rosé de piscine (14 €).