Picamandil, en vieil occitan : « manger jusqu’à plus faim ». C’est donc après s’être envoyé des tapasseries de folie sur la terrasse ombragée (croquettes de jambon, tortilla, frites de panisse, pissaladière à la tomate… de 4 à 18 €, droit de bouchon 3 €), qu’on pénètre la cave haute de plafond aux allures alibabesques, en enjambant les cartons de pinard pas déballés pour dénicher des quilles parfois inconnues au bataillon (plus de 900 références !), heureusement toutes étiquetées d’explications. Sinon, il y a les conseils de Fred Lamboeuf, grand décontracté passé par de grosses maisons (Gérard Bertrand, La Croix Belle, La Bouysse), pour choper Carbonifère, un rouge à dominante syrah du domaine languedocien Conte des Floris (19 €), un rare carignan Grain d’L de Gaëlle Steunou (19,90 €), un macabeu Les Ailes du Désir du Domaine L’Étranger à Calce dans les Pyrénées-Orientales (25 €)… Et, plein de grignoteries à emporter : chèvre de Neffiès (2,90 € pièce), tortilla maison (5 € le quart), anchois au sel de la Maison Desclaux (4,30 € les 200 g), sirop de fruits Les Fées Confiot’ (7,50 € les 50 cl)… // Albert Gredinbar
LE CANON CANON : Marcel, un grenache-clairette héraultais de Ian Lu (13 €).
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