Leur Titulus arrivant à l’âge de déraison, les potes tourangeaux Baptiste Lardeux et Vivien Blot, associés à Agathe Kerivel-Plumereau (après le départ de Philippe Mesnier au domaine Hauts Baigneux) n’ont pas fini d’en voir de toutes les couleurs ! Orange, rouge, blanc… qu’importe, du moment que ça glisse naturellement : chardo bourguignon La Tête dans les Nuages signé AMI, sauvignon tourangeau Trinqu’âmes par La Grange Tiphaine, Red Rebel piémontais de Granja Farm… Et avec ça, les tabassantes tapassiettes de la cheffe Lyla Bangels, qui réussissait cette fois-là, sur une mini-taque de cuisson et avec un bébé four, l’exploit d’envoyer une tortilla au curcuma et à l’ail sauvage, des salsifis cacio e pepe, ou encore des fèves au beurre blanc et à l’estragon. À noter : Titulus a une petite sœur à Anvers. // Jean Gourmand
LE CANON CANON : Joséphine, un crémant de Limoux par Geneviève et Gilles Azam, du Domaine Les Hautes Terres (26,50 €).
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