(Avec la voix de Phil Collins) : « Je veux savoir. Montre-les-moi, ces vins nature qui seraient faits comme moi… » Aux profanes qui entrent chez Jane, partenaire mitoyenne du barav’ Tarzan (et plus ruche que jungle avec ses étagères alvéolées), on rétorque que « peu s’y connaissent, et ce n’est pas bien grave ! » Au bac la sacralisation des quilles, le gentil casteur Julien Colson et son escouade préfèrent parler (et siffler) franc : un dangereux ploussard La Cabane du Domaine de la Touraize, « à boire en compagnie des bonnes personnes », un chenin ligérien pour prendre son Pied avec Baptiste Cousin, un sancerre rouge Les Saurins par Bernard Fleuriet & Fils, ou « le choix de la bienséance pour marquer les esprits »… Bref, maintenant, vous savez ! // Rémi Nigaut

LE CANON CANON : introuvable viré-clessé Côteaux des Quarts 2007 de Gilles et Catherine Vergé (58,70 € la quille).