Encore un spot caféiné pour cool kids enbonnetés ? Oui, mais particulièrement léché avec la patte du Studio Ebur (pierres de taille, murs immaculés, comptoir bois-zinc, grandes baies vitrées), et bien ravitaillé par les frangins savoyards Martin et Ernest Laurens – le premier échappé de la SNCF, le second passé par The Broken Arm. Lesquels font couler, au-delà des classiques excitants (espresso, flat white, filtre…), des latte de première bourre à base de café (Fève), matcha (Le Parti du Thé), chai ou hojicha. Avec, en extra, la spécialité : le miel de montagne de leur terre natale – royal ! Et si vous n’avez pas peur du beurre, quelques généreuses glutenneries font plus que l’affaire, entre le cookie du moment (chocolat noir et fleur de sel cette fois-là), l’irréprochable banana bread, le roulé à la cannelle tentationnel ou la majestueuse madeleine au miel. // Anna Elisabeth

LA PÉPITE : le susnommé latte au miel de montagne (5,50 €).