Après avoir papouillé les dalleux de sucrosités sur le marché des halles, l’ex-modeux Corentin Ravard a mis la pédale douce sur son loyal triporteur pour relocaliser ses gâteries dans un coffee seventisant bricoolé avec l’atelier Just – comptoir blanc carrelé, banc filant en pin, vaisselle Arcopal… Le refuge parfait pour un peloton sucré, d’où s’échappent un intense cake aux noisettes grillées, un flan vanille tapissé de praliné aux amandes, des madeleines miellées à en pleurer, des cookies rituels au choco noir et à la fleur de sel, ou encore, selon les saisons, une pavlova aux agrumes dopée par un lemon curd ou une épiphanique babka au cœur coulant cacao-praliné. À précéder d’une honnête bruncherie (bœuf bourguignon pris en bun, minestrone à la crème de parmesan…) et à escorter d’une citronnade, d’un lait fraise maison ou de kawas extraits des torréfactions rochelaises L’Optimist. Ce café-là est chouette comme chou ! // Scotty Lard
LA PÉPITE : les tigrés, sur-moelleux et déclinés sans faim – ganache au café extra, crème de noisette, matcha et rapadura, pâte de pistache (4 € chacun)… Rooooar !
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