Ne cherchez pas la femme du boulanger, elle est au four ! Mama, alias Céline, prépare le levain, façonne ses pâtons, surveille la cuisson de ses boules, tourtes, gressins, brioches et autres baguettes tradition. Papa baker, Bastien dans le civil, gère la caisse, les commandes, l’accueil… Après une première vie dans la finance, le couple Epeirier a ouvert il y a dix ans cette boulangerie 100 % bio au cœur de la ville. Depuis, Mama Baker multiplie les pains, sains, beaux et digestes, à la mie parfaite, à la croûte qui craque : petit épeautre et graines de lin, curcuma et graines de tournesol, céréales, seigle, sarrasin, kamut… Et aussi les buns aux écorces d’orange ou les rochers coco pour l’heure du goûter. Si on penche du côté salé, généreuses tartes au chou rouge ou aux aubergines du pays. Sourceur·ses insatiables, Céline et Bastien Olivier proposent aussi une fine sélection de produits du coin et d’un peu au-delà, comme les jus de fruits de la ferme bio Margerie dans la Drôme, la crème de marrons d’Annot, le miel d’Isola, les confitures corréziennes, le tahin italien… Et même un petit café à prendre sur la tiny terrasse. • Alban Mont

LA PÉPITE : Le pain à base de farine de riz qui vaut son pesant d’or, mêlé aux farines de sarrasin, de pois chiche ou de châtaigne (12 € le kg).