C’est que la frangine d’Alberte en a sous le goulot ! Dans l’annexe briquée-boisée de la super paire formée par Inge De Moor et Phil Dewulf, les jolis flacons n’ont d’égal que les tapassiettes canon. Tout au bout d’une allée, passée la lourde porte d’entrée, ne reste qu’à se calfeutrer sous les poutres en acier et les lumières colorées, où l’ardoise donne sans compter : coppa ardéchoise, vitello tonnato, pappardelle al ragù, crudo de bar et shiso… Pour nous, cette fois-là ? De simplissimes mais douillets tronçons de potiron Hokkaido rôti, toppés de salsa verde ; d’intenses moules de la mer du Nord réchauffées à la ‘nduja ; un pâté de lièvre servi avec de puissants pickles ; des œufs à la turque (pochés et accompagnés de yaourt grec, piment, sumac et menthe) au crémeux qui émeut ; avant une généreuse pelletée de tiramisu. · Aline Flamme

POUR LA SOIF ? Une interminable farde de vins nat’ : macération catalane Pim Pam Orange signée Vinyes Singulars (8,50 € le verre), introuvable sauvignon ligérien Sois Mignon de feu Olivier Lemasson (58 € la bouteille), gamay auvergnat Mo(s)o de Catherine Dumora (83 €)… Sinon, un kombucha maison (6 €) ou un cola italien Baladin (5,50 €).

LES PRIX : assiettes à partager 5-25 €.