La baie de Quiberon, un paradis pour qui a des ronds et (largement) dépassé l’âge de la pension… Mais pas que ! Au milieu des parcages résidentiels de Port-Haliguen, Brume dépêche du homard à tarif (presque) démocratique en saison, en plus des trouvailles de la mer cuisinées à la sauce bistrotière. À la barre de cette baraque faux-bourgeoise (ponton et tables en bois, terrasse sensass), Emmanuelle Prigent, Emmanuel Grégoire (en salle) et le chef Vincent Le Balch, tous trois rencontrés chez Suzanne à Boulogne-Billancourt, font office de phare dans le brouillard. Ce soir d’été, sous l’olivier qui perdait ses fleurs, on se délecta (entre autres) d’une moelleuse focaccia badigeonnée d’huile au curry et aux algues, et zestée de pamplemousse ; d’une énorme raviole fourrée de chèvre frais, noyée sous des petits pois, des tagliatelles de courgette, du radis frais et un jus gingembre-citron vert ; d’un scandaleux demi-homard acopiné à un beurre aux herbes, servi avec un écrasé de pommes de terre à ensaucer d’un délicieux jus de corail ; avant une dantesque assiette de mousse choco, crumble choco-noisettes et gel passion-orange. // Rosa Poulsard
POUR LA SOIF ? Pas de vins à papa, que des bons jajas : chenin Exilé de Lise et Bertrand Jousset (8 € le verre), malbec Haute Côt(e) de Fruit signé Fabien Jouves (6,50 €), riesling alsacien Holderbaum du Domaine Geschickt (48 € la bouteille)…
LES PRIX : menu 22-28 € (midi), carte 33-66 € et menu homard 50 € (soir).
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