Du pif breton, vraiment ? Demandez à Dorian Schmisser… Depuis le comptoir bleuté de son barav’, cet ancien de Mig’s World Wines (Bruxelles) essayera de vous convaincre avec Gobidae ou Gwin Gwen, des quilles du Domani Tizh vinifiées à partir de grappes de melon de Bourgogne poussées à Locmiquélic (15 € chacune). Mais que les sceptiques se rassurent, le patron aligne aussi les vins bio et naturels du Val de Loire (pur grolleau blanc du Domaine Les Grandes Vignes à 18 €) et ne se contente pas de rester à l’ouest (assemblage rouge cinsault-clairette des Frères Souliers à 17,50 €), incluant même cidres et poirés (poiré Domfront de la Ferme de l’Yonnière à 12 €)… À goûter dans le mini-jardin mitoyen moyennant un droit de bouchon de 10 €, à moins de préférer se mousser la glotte de sour IPA zestée à l’orange bio signée Sparkle avec, à la rescousse, des fromages locaux à la coupe (tomme affinée à la bière de Baden de la Fromagerie de la Mer à 35,90 € le kilo) qui font aussi très bien la planche ! · Scotty Lard

LE CANON CANON : Nuit Blanche, un pet’ nat’ de chardonnay muscaté et folle blanche signé Alain Couillaud qui tient le Pays nantais en éveil depuis le Domaine du Haut Planty (18 €).