La slice XXL façon Russo’s monte sur le ring à Saint-Gilles, et met (enfin !) KO l’enseigne du « petit boxeur », vide depuis des années, avec des pizzas et vermouths bien balancés. Un mélange uppercutant que l’on doit à Lakhdar Lakhdar-Hamina, également proprio de Malmö et Verigoud – et avant ça, du Caffè al Dente et de Gazzetta… Ce vendredi soir, dans une atmosphère frénétique digne de Buschwick, on s’y cala, du haut d’un tabouret, trois giga-parts de pizza à base de farine belge, à la pâte levée 24 heures : une détonante pepperoni comme là-bas, une classique margherita à la mozza un brin caoutchouteuse, et la spéciale du jour, avec de la mozza striée d’anchois cette fois, toutes à dévorer pliées en deux comme il se doit. Et en guise d’accompagnement (pour la forme), un croquant coleslaw lié par une mayo légère, mais aussi quelques carottes rôties réhaussées d’un sacré pesto de pistaches maison. Et paf ! un bon coup de poing américain dans les gencives. // Jeanne Jaco
POUR LA SOIF ? Outre quelques vins nat’ (rouge gardois Anathème de Thierry Forestier à 6 € le verre, blanc des Pouilles Bye Bye Bye ! par Petracavallo à 38 € la bouteille), une étonnante carte de vermouths, donc : blanc italien Del Professore (7 € les 6 cl), rouge franco-catalan de Sagí Taverna (7,50 €), Vinmouth de chardo signé 4 Ever Wine (10 €)…
LES PRIX : slices 4-6 €, pizzas entières 23-32 €, sides 5-10 €.
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