Encore (trop) rarement exaucé·es, les bigots du bagel pas bégueule font leur nouveau pèlerinage square Gardette, où l’écurie de Chambre noire (également derrière Furia, Cave Canaille et Centre Culturel) fait commerce des indulgences : café, vins nat’ et entrepains rondelets sont distribués dans cette chapelle minimaliste (sol bétonné-ciré, tables formiquées), qui n’a rien à envier à Notre-Dame-d’Espérance non loin de là. Pour la communion, à l’heure du déj’, on s’envoya donc un bagel bien doré et à peine troué, façonné maison, ponctué de sésame blond et garni minute, par le docteur ès fermentations Tomer Getz Levy, de thon confit, juteux pickles d’oignon, croquants cornichons, roquette et aneth – ou pour la version végi, d’une avalanche de cheddar avec le même combo légumier. Pour les mini-faims, ces bons pains se déclinent aussi en mono-ingrédient (comté, beurre salé ou confiture), et les cookies choco-sésame ou le cake carotte-gingembre se laissent tranquillement becqueter. // Yanath Kandal
POUR LA SOIF ? Un parfait kombucha maison à l’hibiscus (5 € le verre), des grains de Terres de Café (filtre 3 €, espresso 2,50 €) et des quilles choisies, dont un chenin angevin par le Domaine des Sablonnettes (6 € le verre) et un malbec lotois Fioretti signé L’Ostal Levant (21 € la bouteille, hors droit de bouchon de 10 €).
LES PRIX : bagels 10,50 à 12,50 €, grignotages sucrés 3-4 €.
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