C’est dans la providentielle rue de Florence, désertée de tables capables d’exciter les visiteur·ses des palaces alentour, que Thomas Lambote (ex-Kamo et Maru), associé à Éric Lécuyer et Karima Mathonet, a planté sa Frasca – une épicerie-enoteca-atelier à pasta en briques et baguettes de bois. Au menu ce jour-là : séduisant duo d’aubergines fondantes et huileux poivrons rouges sous une burrata qui se la coule douce à l’ombre du basilic ; régressives assiettes de pappardelle beurrées à la sauge et surmontées de fines tranches d’un jambon cuit exquis, le tout évidemment saupoudré de parmesan ; et pour un retour à la réalité tout en douceur, onctueuse panna cotta aux fruits rouges et amandes effilées. En sortant, ne pas oublier de choper quelques gourmandises sur les étagères de l’épicerie. · Giana Parmi

POUR LA SOIF ? Une carte de vins qui bombe le torse : blanc Capolemole de Marco Carpineti, rosé du Mas Llossanes et rouge Campomoro de l’Accornero Vini del Monferrato (tous à 39 € la bouteille).

LES PRIX : menus 28 € (midi), dégustation 45 € et à partager 39 € (par personne, à partir de 8 personnes ; midi et soir), antipasti 19-23 €, pâtes 22-25 €, desserts 9,50 €.