Santisuk Pakwan, chef thaïlandais pure souche, passé docteur ès saveurs nature et authentiques, et Dominique Rongé, son hôte de mari : voilà pour le duo à la manœuvre. La mise ? Une déco minimaliste (murs mortexés, carrelage forêt, tables boisées) où les clichés noir et blanc, pots de riz en métal et lampes en osier font le lien avec le Siam. Ici, pas de carte à rallonge, mais deux ultra-généreux menus (dont l’un avec option vegan) de tapassiettes le soir. Dûment dévorés : un délicieux bouillon de poulet limpide avec ciboule, coriandre, pousses de soja et radis en rondelles ; un Gai Thod, du poulet mariné et frit venu du sud de la Thaïlande, avec échalote croustillante, sauce aigre-douce, riz gluant… et pour la dose quotidienne de légumes : radis, concombre, carotte, oignon rouge et poivron jaune ; puis un Pad Khraphao Gai, du poulet haché sauté au wok avec basilic thaï, ail, piment et sauce soja au top ; et un sorbet mangue maison remarquablement crémeux. En (sur)plus ? Le doggy bag, qu’on ramène forcément à la maison. ‧ Arno Bintjens

Pour la soif ? Cocktail signature Rom Yen (rhum blanc, eau de coco, citron vert, tonic à 12 €), bière Singha (5,50 € les 33 cl), ice tea maison au gingembre et à la citronnelle (6 €) et quelques vins au verre : cabernet sauvignon chilien, pinot grigio italien, sauvignon français… (6 à 8,50 €).

Les prix : menus 35 € (midi) et 55 € (soir).