Déboulé de sa Lusitanie natale en 2014, Hugo Ferreira lui a d’abord consacré quelques projets nostalgiques (Taberna Lisboa à Gand, Gio Pizza bar à Anvers…) avant d’ouvrir cette lumineuse pizzeria, du nom de son pizzaiolo sicilien d’alors. Remplacé par Lorenzo Ghiloni et Jonas Van Laere (le premier débauché de Caminata à Londres, pendant que le second prenait des leçons à Naples), qui ne plaisantent pas avec la vera pizza napoletana : une pâte aérée et parfaitement élastique, cuite 60 à 90 secondes dans un four à bois chauffé entre 400 et 450 °C – ici point trop chargée, et uniquement d’ingrédients de qualité. Pour ce soir : une Mister Pistachio garnie de fior di latte, pesto de pistache, mortadelle et pistaches entières ; et une Mama Love IT avec crème de potiron, fior di latte, salami épicé et stracciatella di bufala. Vous trouvez les pizze un poil trop mouillées ? Eh bien, c’est ainsi qu’on les aime à Naples. Ont-elles la même irrésistible saveur roussie ? Ab-so-lu-ment ! // Casimir
POUR LA SOIF ? Un Campari Spritz fort sur la liqueur (9 €) ou un Negroni nickel (10 €) pour ouvrir les hostilités, à faire suivre d’un correct Primitivo Di Manduria Moi de Varvaglione dans le Salento (28 € la bouteille) ou d’un Vino Nobile di Montepulciano par Vecchia Cantina di Monte (35 €) et, au verre, un Norico des Dolomites en trois couleurs (5 €).
LES PRIX : entrées 5-15 €, pizzas 12-18 €, desserts 6-8 €.
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