Quel est le comble pour un spot à street graille végan ? Élire domicile dans la petite rue des Bouchers. Les rusés Guillaume Le Cavorzin (ex-Charlotte Café/Cuisine et Café Charbon) et Pauline Rosselin (prof de biologie reconvertie) ont déjà vu leur Kitsune auréolé du « Best vegan fast food of Belgium ». Dans ce repaire végénial au look ultra épuré – briques, comptoir en bois et pans de mur noir et blanc –, le chef balance des burgers fusion à l’asiatique. Ce midi-là, on se fait les dents sur le Korean Fried Mushroom : nuggets de pleurotes bien crousti, sauce gochujang, kimchi slaw (malin mix entre kimchi et coleslaw), pickles de graines de moutarde et laitue iceberg, le tout bien calé dans un pain brioché hokkaido. Également validé, le Simple Smash composé d’un falafel de haricots azuki aussi bien écrabouillé qu’une version carné, cheddar végan, oignons blancs, pickles de concombre, laitue iceberg, mayo kewpie et ketchup. On s’envoie aussi les kimchi rice balls, qu’on aurait aimé un chouia plus spicy et des coquines frites au furikake trempouillables dans une régalante mayo kewpie maison. S’il vous reste de la place : goûtez au mochi brownie sans gluten pour vous achever en douceur ! // Olive Merret

POUR LA SOIF ? Des softs : sodas Fritz Kola ou Limo (3,50 € les 20 cl), jus Pajottenlander (3,50 €), Club Maté (6,50 € les 50 cl), SPA rouge (2,50 € les 25 cl)… et quelques mousses : Bavik Super Pils, Mermaid White et Voodoo Session IPA (3,50 à 5 € la canette de 33 cl).
LES PRIX : burgers 9-13 €, sides 3,50 à 7 €, desserts 6 €.