Jeu, set et matcha ! Déjà cool bar à thés en journée, Kage a doublé la mise pour se muer, le soir, en bar à cocktails supplément théine. Derrière ce plan rondement touillé, un duo qui a bu la vie en grand au Japon : Ping Wang, également aux manettes des coffee shops Kafei et Cup 28°, et Boupinh Lam, mixologue et expert en bonnes feuilles. Depuis le rutilant comptoir en acier, celui-ci jongle avec brio entre infusions et bouteilles pour ambiancer les lieux façon cérémonie du thé, envoyant par exemple un Hojicha légèrement alcoolisé (thé hojicha, whisky Toki, porto Graham’s Tawny 20 ans d’âge, vermouth Antica Formula et chocolat, 16 €), ou un fruité Black Ume Highball (thé keemun, whisky The Chita, umeshu, tonic et citron noir, 15 €). Également à la carte, trois créas sans alcool dont un vif Genmaicha & Pomme (thé genmaicha, pomme, gingembre et citron, 10 €). Et pour mastiquer ? Du popcorn salé matchaisé (3,70 €) ou un grassouillet toast grillé tapissé de beurre, miel, ail et fromage (9,50 €). // Basil Hic