Certes, leur logo est un brin magrittien (surréaliste, quoi), mais on ne s’attend pas forcément à ça : passé l’entrée de ce bâtiment art déco et son atmosphère de véranda en Colombie, on se retrouve dans un hall colossal à la fois brut et baroque, bardé de lustres ultra-chics. Nous passent sous le nez des plats qu’on devine gastronomiques, une foule apprêtée dansouille au son d’une électro très clubby… C’est Bruxelles ou Berlin ? Les frères Grison, Charles et Édouard, les fondateurs, nous ont bien eus ! Rassurez-vous, la bière est bien là, brassée plus bas, et une dizaine de pressions maison sont dispo derrière le long zinc. En rap comme en bière, c’est plutôt West Coast ; alors vite, une Opera Fantastico ! À noter, une belle sélection de bouteilles de vin car, comme on a vu, on y mange, même sans réservation : beau choix d’assiettes à partager (succulentes pommes dauphine à l’ail noir ; croquettes de cabillaud et sauce tartare ; corn ribs au paprika fumé et au citron vert (9 €)… Ceci n’est pas un bar ! // Gueuze Van Sant

La mousse canon : la collection Dream, des IPA single-hop, avec la Simcoe, la Citra, ou la Mosaic, selon la production (5 € le verre).