Malgré son enseigne néonisante ambiance quartier rouge, les touristes du quai aux Briques passent devant La Flaque en y jetant à peine un coup d’œil. Tant mieux : ça fait plus de vin pour les autres ! Au comptoir carrelé jaune ? Les goulotteurs Farid Al Aflak, Alex Cesaroni (ex-Certo) et Charlotte Carmona, qui ambiancent tranquillement ce barav’ à dates, bourré de paillettes, grigris et bougies. Un rosé ? Farid ne lève pas les yeux au plafond et verse une fraîcheur de merlot rosé lombard Spostato de Case Vecchie. Un blanc ? Un rouge ? Les vins de Tanca Nica, sur l’île de Pantelleria, feront l’affaire, à égoutter avec les assiettes bien ficelées de Margherita Ruzzier. Et ne pas oublier de passer aux stroboscopiques toilettes. · Marie Martin

Le canon canon : le blanc non-filtré des Abruzzes de Ruvido Wines (35 €).