Une chic bâtisse en pierre avec chambres à l’étage et massages bien-être, parcours d’accrobranche à l’arrière, terrasse sous les arbres et potager un peu plus loin… Relax ! C’est dans ce nid de verdure des Alpes Mancelles que s’éclatent Victoire Rallu, en salle, et Dorine Garnier, en cuisine. Leur cuisine ? Locale, saisonnière, biodiverse, traçable, écoresponsable… Reçu 5 sur 5 ! Soit des assiettes végi-friendly, carburées aux légumes du coin et aux herbes du jardin : sexy carottes rôties sur pesto de fanes fanatiques acoquiné de graines de tournesol grillées et kasha (sarrasin torréfié) ; volaille du coin au jus bien corsé, polenta crémeuse au petit lait et chou kale contrastant ; épaule de porc confite avec céleri rave, purée d’oignons et régrékiffantes potatoes ; avant un décadent et longiligne sablé cacao copieusement crémé de chocolat noir au poivre de Kampot, éclats de rose des sables et menthe rafraîchissante carrément en feuille. // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Sirops, thé glacé, kéfir et kombucha maison (2,50 à 3 €), cocktails avec les liqueurs distillées pas loin (10 €), et vins de pas loin : chardonnay de Romain Paire (5 € le verre), pineau d’Aunis coteaux-du-loir du Domaine de Cezin (4,50 €), cheverny de Philippe Tessier (30 € la bouteille), menetou-salon blanc de Philippe Gilbert (40 €)…

LES PRIX : menus 35-45 € (végé 30-40 €) et 59 € (8 temps), carte 33-39 €.