Envie de nager avec de gros poissons ? Nichée au septième étage du classieux et cossu hôtel Cheval Blanc, Langosteria est la bonne pêche pour qui veut faire rimer poiscaille, pasta ritale et faune people internationale. Pour sa première enseigne hors de la Botte, l’entrepreneur Enrico Buonocoro s’est associé à Bernard Arnault, qui n’a pas lésiné sur la dépense : déco feutrée signée Peter Marino, avec comptoir marbré en tête-à-tête avec les belles bêtes iodées, lampes d’inspi Art déco, nappes forcément immaculées et en prime, vue spectaculaire sur la rive gauche à 180 degrés. En guest stars dans les assiettes du chef Michele Biassoni, ce midi-là : pour accompagner nos cocktails, en guise d’aperitivo, d’aériens calamars frits relevés par une mayo wasabi, et des bouchées de riz croustillant alla milanese surmontées d’éclatantes crevettes rouges de Sicile. Puis, un onctueux gaspacho pour se mettre en bouche ; avant un extra-frais tartare de thon qui ping-ponguait avec une sauce tonnata, accompagné d’une bienveillante focaccia aux tomates, délicieusement parfumée à l’huile d’olive ; suivi de bien nommées spaghettis « all’assassina » dont la parfaite cuisson al dente et la sauce tomate pimentée venait électriser un quatuor de langoustines. Côté dolci : un tiramisu à haut potentiel d’instagrammabilité, et surtout, la « torta della nonna Rosa », le dessert préf’ du boss de LVMH : une brioche feuilletée décadente à tremper dans une crème glacée à la vanille et à la fleur d’oranger. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Cocktails bien shakés par Samson Belliard (27 à 34 € quand même…) et une carte des vins longue comme le bottin mondain (plus de 900 références). Et si vous n’êtes pas très chaud·es pour un Château d’Yquem à quelques milliers d’euros, rabattez-vous sur les vins italiens : rosé bien charpenté de la Famiglia Cotarella (16 € le verre), blanc piemontais de Damilano (60 € la bouteille), rouge toscan par Fattoria Dianella (80 €)…
LES PRIX : menus dégustation 118 € (midi) et 168 € (soir), entrées 30-48 €, pâtes 47-66 €, poissons 45-98 €, desserts 18-28 €.
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