La crème de la crème glacée turbine chez Bachir, institution libanaise tenue par la même famille depuis 1936, dont les petites-filles des fondateurs, Maryline, Jessy et Caroline, décident en 2017 d’en faire profiter les Parisiens. Dans leurs échoppes ouvertes du midi au soir, on s’enfile ces glaces artisanales bio (4,50 à 8,50 € selon le format), à la texture obscènement fondante qui rappelle presque celle de la guimauve, et aux saveurs admirables : pistache puissante, amande délicate, abricot loco, subtile pétales de rose… drapées en option de pistaches concassées (+ 2,90 €) et coiffées de crème fouettée. // Louise Delange

LA PÉPITE : signature de la maison et reusta d’Insta, l’inimitable glace Achta à la fleur de lait, fleur d’oranger et mastic (une gomme végétale), de 7,40 à 11,40 € selon le format.