Ne cherchez plus la terrasse planquée la plus quiète de Paname ouest : c’est ici que votre quête s’arrête, dans cet hôtel répondant au doux nom de L’Eldorado. Un paradis verdoyant de palmiers, de fougères, d’hortensias, de camélias, émaillé d’allées de graviers et d’une vingtaine de tables nappées, sous le patronage de Sophie Richard avec Élodie et Pierre Moussié – cette triplette à la tête (entre autres) de l’Hôtel Providence. Par lequel est justement passée la cheffe Bénédicte Guillon, qui exécute avec élégance les standards de la cuisine bourgeoise : fritto bien crousti d’asperges, courgettes et shiso ; attrayant vol-au-vent marin rempli de palourdes, dorade, champignons de Paris, crème citronnée et Noilly Prat ; avant une légère génoise cacaotée flanquée de caramel au beurre salé. Autres classiques à piocher, les œufs mimosa, la sole meunière XL débarquée directement de la Manche ou le poulet fermier aux olives et citron. Mais il est aussi possible de s’installer pour le petit déj’ ou le goûter, pour taper par exemple le succulent cake orange-praline. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Une carte concoctée par le médiatique sommelier-chroniqueur Gwilherm de Cerval, mixant crus bourgeois (pommard, corton, chambolle-musigny…) et quilles nature emballantes (braucol-duras Contre-Pied 2 des Plageoles à 49 €, vouvray Arpent de Sébastien Brunet à 46 €…).
LES PRIX : entrées et petites assiettes à partager 12-19 €, plats 19-48 €, desserts 9-15 €.
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