Pour un peu, on se croirait en 1958… Près de soixante-dix ans plus tard, le bistrot Maritime porte toujours aussi bien son nom, et continue d’envoyer de l’authentiquement iodé sur les tables nappées. Depuis sa reprise 2024, Helena De Ridder et Serge Verboven (également proprios de Marcel et d’Au Vieux Port) tiennent le cap avec discrétion et respect du passé, tandis que Joan Gorremans, maître d’hôtel à l’ancienne, convoie en salle les assiettes traditionnalistes : croquettes de crevettes grises XXL servies avec une rouille revisitée ; classiques moules fumantes à l’anversoise (vin blanc, céleri et fenouil) ; homard sous toutes ses formes (à la thaïe, à l’armoricaine…) ; sole meunière crawlant dans le beurre comme il se doit… et desserts tradibons, du type mousse au chocolat, crème brûlée ou dame blanche. Bref, un bout de patrimoine en sauce, qui n’a plus grand-chose à prouver. // Saffron Edge

POUR LA SOIF ? Le sommelier Jens De Ridder écoule les 200 références classiques de sa cave dans des verres Grassl et Spiegelau : chardonnay bourguignon du Domaine Michelot (7 € le verre), rioja Reserva 2019 des Bodegas Muga (49 € la bouteille), champ’ brut signé Pierre Gimonnet (65 €)…
LES PRIX : entrées 16-28 €, plats 30-50 €, desserts 12-14 €.