Gai comme une moisson ! Ou « métive » en vieux françois, affiché sur la façade blanche et vert d’eau de cette baraque panifère charentaise, mi-boulange mi-resto… Ça vous dit quelque chose ? Pauline Celle et Julien Borie, les anciens de Baston à Bordeaux (primé dans le guide Fooding 2022), ont en effet défourné leur concept sur l’île d’Oléron : d’un côté, un comptoir à pain vivants, de l’autre, des petites assiettes localistes et travaillées, à combiner selon sa faim ou à partager, le tout dans une salle aux pierres grattouillées et mobilier en bois blond. Attention, ça va saucer ! · Marie Saline

Goûté cette fois-là : un millefeuille de betterave au garum de saint-jacques ; un céleri-rave pané façon cordon bleu, enserrant des champis et du comté ; un rouget au jus de tête spicy ; et la brioche de Pauline, ici perdue par Julien et acoquinée à un praliné de cacahuètes.

Les prix : formules 33-44-55 € (3-4-5 assiettes).