Bistrot, mon beau bistrot, dis-moi qui sert la plus chouette écuelle ? À Saint-Boni’, c’est Moutarde qui monte au nez, rémoulinant les codes de la brasserie tradi à la sauce d’aujourd’hui. Veillant au grain sur le comptoir marbré, les tables Formica-laiton et la terrasse à la parisienne, les proprios Victor Roisin (déjà derrière Gratin) et Tom Damour (archi de formation, à la déco), épaulés en salle par Benjamin Moortgat (passé par Chez Franz) et en cuisine par Yassine Mohsine (ex-Villa Lorraine) et Tashi Gonpo (ex-65 degrés). Le credo du quintette : des assiettes bonnardes, des verres bien dosés ! Au programme de notre déj’, de rituelles croquettes aux crevettes, à la panure archi-crousti ; des ravioles aux champignons et céleri-rave, ventre à l’air et baignées d’une émulsion bien forestière ; avant une sacerdotale dame blanche clamant « ici, ici, het is België ! ». Inloupables aussi, les (déjà) best-sellers de la maison : américain-frites, saucisse-purée ou encore poulet-compote… sans parler des grignotages en journée, du type tarama, œufs mayo ou jambon bellota. Comme quoi, on n’est jamais aussi bien que chez soi. · Jeanne Jaco

POUR LA SOIF ? Une sélec’ brassant large, du conventionnel au nature peinture : macération alsacienne de Pépin servie au fût (6,50 € le verre), chardonnay bourguignon signé Dampt Frères (35 € la bouteille), morgon Côte du Py de Jean-Marc Burgaud (57 €)… Mais aussi une NEIPA Khop Killer par la brasserie Illegaal (5,90 € la canette) ou un thé glacé maison (4 € les 35 cl).

LES PRIX : entrées 14-23 €, plats 19-29 €, desserts 9-12 €, grignotages 7,50 à 19 €.