À un (grand) jeté de main de la Fontaine de Brabo, les mordus de fermentation Berthe Dheedene et Tim Thiessen (ancien proprio de Kolombo) rendent hommage à la sainte-saumure (et la non moins vénérable levure) dans ce coffee shop nommé à point – qui fait également référence au personnage de Jim Carrey dans la série Kidding. Où chaque étape de la carte contient au moins un produit bien conservé : du piment mariné dans le robuste ‘dwich au poulet gingembré ; du kimchi réchauffant la poitrine de porc ; des poires pickelisées avec les crêpes au lait ribot et fruits rouges ; tandis que la brioche tartinée de crème de raifort et surmontée de pastrami effiloché pourrait accéder au rang de divinité. Ah ! ça, on ne vous prend pas pour des cornichons ! // Janjan Bon
POUR LA SOIF ? Tout ce qu’il faut pour se rincer le gosier, qu’il soit l’heure du café Normo (3-4 €) ou de l’apéro (macération valenciana Pinomar de Sopla Levante, 8 € le verre), sans oublier le kombucha (Bron, 4,50 €).
LES PRIX : petit déj’ 10-16 €, lunch 15-19 €.
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