À un (grand) jeté de main de la fontaine Brabo, les mordu·es de fermentation Berthe Dheedene et Tim Thiessen (ancien proprio de Kolombo) rendent hommage à la sainte-saumure (et la non moins vénérable levure) dans ce coffee shop nommé à point – qui fait également référence au personnage de Jim Carrey dans la série Kidding. Où chaque étape de la carte contient au moins un produit bien conservé : du piment mariné dans le robuste ‘dwich au poulet gingembré ; du kimchi réchauffant la brioche aux tomates ; des poires pickelisées avec les crêpes au lait ribot et fruits rouges ; tandis que le Reuben surgonflé à la choucroute et surmonté de pastrami effiloché pourrait accéder au rang de divinité. Cette fois-ci : sandwich à la poitrine de porc, relish de Bloody Mary, coleslaw et daïkon mariné. Ah ! Ça, on ne vous prend pas pour des cornichons ! · Ross Beef

Pour la soif ? Tout ce qu’il faut pour se rincer le gosier, qu’il soit l’heure du café Normo (3,20 à 4,50 €) ou de l’apéro (rouge portugais Nibura à 7,50 € le verre), sans oublier le kombucha maison (5,50 €).

Les prix : sandwichs 16-22 €, desserts 4 à 6,50 €.