Les grenouilles de bénitier ont désormais le choix pour siroter ! Après Smudged, c’est le bar Tango qui vient se confesser à l’ombre de l’église Saint-Paul. La seule offense de Sebastien De Boeck (ex-Le Pristine Café) et Aram Mondt (ex-Osaka et Café Commercial) ? Secouer de coquins cocktails à base d’ingrédients frais qui ne tapent pas au larfeuille – comme ce Spumoni signature au bitter Carpano, pamplemousse et sureau, servi carboné avec de gros glaçons siglés (9 €) –, et tire-bouchonner des quilles de qualité – façon riesling allemand de Max Dexheimer (7,50 € le verre) ou Oude Geuze signée 3 Fonteinen (20 € la bouteille). Qu’on ne se fait pas prier de tamponner avec la cuisine de Kirsten Sprokkelenburg (ex-Osaka et Le Pristine) qui déballe des huîtres électrisées de raifort, un kibbeling (cabillaud frit) saucé de tartare maison dans un bun, ou encore du maquereau flambé au verjus et vinaigrette aux graines de coriandre. Bon à savoir, les cocktails du bigot duo s’embouteillent et s’emportent pour quelques Je-vous-salue-ma-tise à la maison. // Gordon Zola