Nage en trois mots ? Élégant, décontracto-sophistiqué, bon karma – dû sans doute au service de Niki Van Sant. Dans cet intérieur so(m)bre, Koen Lenaerts (ancien sous-chef de Veranda et du Dôme) se donne à fond dans son menu du soir : tartare de langoustine et betterave jaune sur une vinaigrette fraîche à la pêche ; poireau et lardo di Colonnata grillés au BBQ, seiche confite, béchamel aux verts de poireaux, le tout arrosé d’huile de pépins de courge ; pâtes à la seiche et au fromage de brebis ; sublime entrecôte de Holstein vieillie pendant 3 mois, cuite sur du binchotan et servie avec une salade fraîche et émulsion de laitue et chou brûlé ; puis, crêpe Suzette des plus digestes… Et n’hésitez pas à boulotter le pain maison, il est fameux ! // Si Moné
POUR LA SOIF ? Des vins propres : orange Head in The Sky 2022 du Belge Drap (52 € la quille), rouge ligérien Lumière des Sens 2018 de Jean-Pierre Robinot (78 €) et 30 Febbraio 2020 de Corti Cugini en Lombardie (65 €)…
LES PRIX : hors-d’œuvre 5-20 €, entrées 16-24 €, plats pour 2 personnes 75-95 € (midi), menu 86 € (soir), accord mets-vins 49 €.
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