Autrefois adresse secrète et bien camouflée, le resto de Ni Shifu est aujourd’hui très couru. Pourquoi ? Parce que la cuisine du Sichuan est peut-être la plus fascinante de Chine, et que le chef s’y dévoue depuis plus de dix-huit ans, dont trois ici. Pour démarrer, du chou blanc mariné-épicé et des wontons au porc nageant dans leur sauce spicy ; puis des calamars frits au sel et poivre ; un mémorable canard croustillant mariné à la Peking Sauce (miel, soja, piment, huile de sésame, vinaigre de riz blanc), servi avec des concombres aigre-doux ; et de réconfortantissimes nouilles maison au haché de porc et saté… // Juno Madre
POUR LA SOIF ? De l’eau (2,50 € les 50 cl) et un peu de vin : pinot grigio Sacchetto (23 € la bouteille) ou côtes-de-thongue rouge du Domaine de Montauberon (24 €).
LES PRIX : entrées 4,20 à 11,80 €, plats 14,50 à 27,80 €.
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